Menu et cuisine de Bourgogne

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• Le menu des petits gourmets •

Jusqu’à 10 ans
13.00 €

1 plat (poisson ou viande) + 1 fromage blanc ou glace
Tout changement aux menus sera facturé à la carte

• Les saveurs d’Héloïse •

Amuse Bouche

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Mousseline de brochet aux légumes

Coulis de crustacés, gambas rôties

OU

Pâté croûte de sanglier aux cèpes

Pickles et fine salade à l’huile de noisette

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Dos de cabillaud à l’huile d’olive

Ragoût de haricots tarbais aux champignons, fumet crémé aux topinambours

OU

Jarret de veau confit

Choux rouge cuisiné au lard, frite de rutabagas, jus à la sauge

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Fromage blanc selon votre goût

OU

Assiette de 4 fromages affinés

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Ananas rôti aux agrumes 

Tuile aux amandes et agrumes, sorbet ananas

OU

Boule de chocolat noir fondante

Confiture de lait glace vanille poires au sirop

OU

Pomme travaillée sous différentes textures et crumble

Sautées au miel, en émulsion, en chips, en brunoise

Menu avec fromage et dessert : 40€

Menu avec fromage ou dessert : 35€

Tout changement au menu sera facturé à la carte

• Le Terroir de la Bourgogne •

Amuse Bouche

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12 escargots de bourgogne traditionnels au beurre persillé

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Pavé de coeur de rumsteack charolais

Fondue d’échalotes, fine frisée

Sauce au vin rouge
Gratin dauphinois

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Fromage blanc selon votre goût

OU

Fromages de nos terroirs

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Pomme travaillée sous différentes textures et crumble

Sautées au miel, en émulsion, en chips, en brunoise

Menu avec fromage et dessert : 45€

Menu avec fromage ou dessert : 40€

Tout changement au menu sera facturé à la carte

• Découverte en 6 services •

Ce menu est servi jusqu’à 13h30 pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner

Amuse Bouche

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Pâté croûte de sanglier aux cèpes

Pickles et fine salade à l’huile de noisette

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Mousseline de brochet aux légumes

Coulis de crustacés, gambas poêlées

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Rafraîchissement glacé

Sorbet citron et limoncello

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Dos de cabillaud à l’huile d’olive

Ragoût de haricots tarbais aux champignons, fumet crémé aux topinambours

ou

Jarret de veau confit

Choux rouge cuisiné au lard, frite de rutabagas, jus à la sauge

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Fromage blanc selon votre goût

OU

Assiette de 4 fromages affinés

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Ananas rôti aux agrumes, tuile aux agrumes et amande, sorbet ananas

OU

Boule de chocolat noir fondante

Caramel au beurre salé glace vanille poires au sirop

OU

Pomme travaillée sous différentes textures et crumble

Sautées au miel, en émulsion, en chips, en brunoise

Menu avec fromage et dessert : 56€

Tout changement au menu sera facturé à la carte

• La carte •

Les entrées

Froides

Pâté croûte de sanglier aux cèpes

Pickles de légumes et fine salade à l’huile de noisette

15€

Mousseline de brochet aux légumes

Coulis de crustacés, gambas poêlées
16€

Chaudes

12 escargots de Bourgogne traditionnels au beurre persillé

17€

Les viandes

Pavé de coeur de rumsteack charolais

Fondue d’échalotes fine frisée
Sauce au vin rouge et gratin dauphinois
29€

Jarret de veau confit

Choux rouge cuisiné au lard, frites de rutabagas, jus à la sauge

25€

Les poissons

Dos de cabillaud à l’huile d’olive

Ragoût de haricots tarbais et champignons, fumet crémé aux topinambours
26€

Les fromages à la carte

Assiette de 4 fromages affinés

(Supplément de 3€ par assiette partagée)
8€

Fromage blanc selon votre goût

4€

Les desserts de nos menus à la carte

Boule de chocolat fondante

Confiture de lait glace vanille poires au sirop
9€

Ananas rôti aux agrumes, tuile aux agrumes et amandes, sorbet ananas

9€

Pomme travaillée sous différentes textures et crumble

Sautées au miel, en émulsion, en chips, en brunoise

9€

Prix nets, taxes et services compris. Prix indiqué en euros