Amuse bouche

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Arlequin d’omble chevalier et légumes d’été cuits et refroidis en gelée

Mayonnaise, gelée de citron, coulis de tomate, quelques feuilles de roquette

or

Joue de boeuf aux carottes et échalotes confites en terrine

Salade de fenouil aux herbes, crème de moutarde à l’ancienne

or

12 escargots de Bourgogne traditionnels au beurre persillé et aillé

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Lieu jaune poêlé à l’huile d’olive

Purée de carottes vanillée, mini-gourmands et haricots verts, beurre blanc

or

Mignon de cochon ‘origine Franche Comté’ rôti cuit rosé

Fregola, aubergine confite, jus réduit au vinaigre de cassis et poivre de Timut

or

Le boeuf en pavé de coeur de rumsteack 

Fondue d’échalotes, feuilles de salade

Sauce au vin rouge, pommes rate

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Assiette de 4 fromages affinés

or

Fromage blanc aux myrtilles ou miel ou crème

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Chocolat en boule fondante

Confiture de lait, glace vanille, framboises et chocolat chaud

or

Abricots en chaud froid

Tuile croquante, glace pistache

or

Nougat glacé au mendiant

Coulis de rhubarbe, fruit d’été   

Desserts to choose at the beginning of the meal.

Menu with cheese and dessert : 49€

Menu with cheese or dessert : 43€